Punjabi Dal Tadka एक बेहद स्वादिष्ट और सुकून देने वाला भारतीय व्यंजन है, जिसे दाल, सुगंधित मसालों और घी, लहसुन व सूखी लाल मिर्च से बने तड़के के साथ तैयार किया जाता है। यह क्लासिक दाल खासतौर पर उत्तर भारतीय घरों में रोज़ाना बनती है और भारतीय स्वाद पसंद करने वालों के लिए एक ज़रूरी डिश है।

इस Punjabi Dal Tadka Recipe में हम आपको स्टेप बाय स्टेप बताएंगे कि इसे घर पर कैसे आसानी से बनाया जा सकता है, साथ ही कुछ टिप्स भी मिलेंगे जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

सामग्री

दाल बनाने के लिए:

✅ 1 कप तूअर दाल (अरहर दाल)
✅ ½ कप मूंग दाल – वैकल्पिक, मलाईदार टेक्सचर के लिए
✅ 3 कप पानी
✅ 1 मध्यम प्याज़ – बारीक कटा हुआ
✅ 2 मध्यम टमाटर – बारीक कटे हुए
✅ 1 हरी मिर्च – चीरी हुई
✅ 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
✅ ½ छोटा चम्मच हल्दी
✅ 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
✅ 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
✅ ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
✅ स्वादानुसार नमक
✅ 1 बड़ा चम्मच घी या मक्खन

तड़के के लिए:

✅ 2 बड़े चम्मच घी
✅ 1 छोटा चम्मच राई
✅ 1 छोटा चम्मच जीरा
✅ 2 सूखी लाल मिर्च
✅ 4-5 लहसुन की कलियाँ – बारीक कटी हुई
✅ ¼ छोटा चम्मच हींग
✅ 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
✅ 2 बड़े चम्मच हरा धनिया – कटा हुआ
✅ 1 छोटा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)

स्टेप-बाय-स्टेप विधि

Step 1: दाल पकाना

1️⃣ तूअर दाल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट तक भिगो दें।
2️⃣ कुकर या पैन में दाल, पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
3️⃣ कुकर में 3-4 सीटी तक पकाएं (या पैन में तब तक पकाएं जब तक दाल नरम और मैश करने योग्य न हो जाए)।
4️⃣ पकने के बाद दाल को हल्का मैश कर लें ताकि उसका टेक्सचर क्रीमी हो जाए। अलग रख दें।

Step 2: मसाला तैयार करना

1️⃣ पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें, उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2️⃣ अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक खत्म होने तक पकाएं।
3️⃣ कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
4️⃣ गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5️⃣ अब पकी हुई दाल को इस मसाले में मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।

Step 3: तड़का लगाना

1️⃣ एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें।
2️⃣ उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें और तड़कने दें।
3️⃣ अब बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
4️⃣ कसूरी मेथी को हथेलियों से मसलकर तड़के में डालें।
5️⃣ तैयार तड़का दाल के ऊपर डालें और मिलाएं।

Step 4: गार्निश और परोसना

✅ हरा धनिया और थोड़ा नींबू रस डालकर गार्निश करें।
✅ इसे गरम-गरम जीरा राइस, रोटी या नान के साथ परोसें।

Best Punjabi Dal Tadka Recipe के लिए टिप्स

🔹 घी का उपयोग करें – यह दाल में असली पंजाबी स्वाद लाता है।
🔹 दाल को अच्छी तरह मैश करें – इससे दाल क्रीमी बनती है।
🔹 स्मोकी फ्लेवर जोड़ें – धुंघर विधि से: गरम कोयले पर घी डालें, कटोरी में रखें और दाल को ढककर 5 मिनट रखें।
🔹 मसालों का संतुलन रखें – तीखापन स्वादानुसार घटा-बढ़ा सकते हैं।

पौष्टिक जानकारी (प्रति सर्विंग):

📌 कैलोरी: 180-200
📌 प्रोटीन: 10 ग्राम
📌 कार्बोहाइड्रेट्स: 25 ग्राम
📌 फाइबर: 5 ग्राम
📌 फैट: 7 ग्राम

Punjabi Dal Tadka Recipe एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और दिल को सुकून देने वाला व्यंजन है, जो जीरा राइस या रोटियों के साथ बेहतरीन लगता है। इसे एक बार ज़रूर आज़माएं और अपने खाने के अनुभव को पंजाबी ट्विस्ट दें!

यह भी पढ़ें: How to Cook Rice Perfectly Every Time – Foolproof Guide & Tips